Chia sẻ kinh nghiệm làm rau câu 4D rau câu hoa nổi

WIKI món ngon hiện nhận được rất nhiều các câu hỏi của các bạn như: Khi đổ rau câu hoa nổi phải dùng bột gì? bột cứng hay bột dẻo? Vì sao mình làm base xong là bị chảy nuớc? Bơm cánh hoa xong để tủ lạnh tới sáng là bị loang ra base? Hay làm cách nào để khi di chuyển hoa rau câu không bị rớt? Nhưng do không online để trả lời các bạn được vì vậy viết bài này để trả lời cho các bạn luôn, đây cũng là những kinh nghiệm làm rau câu 4D rau câu hoa nổi để các bạn tham khảo.

Kinh nghiệm làm rau câu 4D rau câu hoa nổi

1) Khi đổ rau câu hoa nổi thì dùng loại rau câu nào?

Khi đổ rau câu hoa nổi thì bạn phải dùng các loại rau câu giòn agar. Các bạn không dùng rau câu dẻo jelly hay gelatin nhé nếu các bạn nào dùng loại này thì khi đổ sẽ gặp các tình huống như base bị chảy nước.

Khi mua rau câu bạn cũng nên chú ý, hiện nay có rất nhiều hàng nhái kém chất lượng, theo kinh nghiệm của bản thân thì nên chọn mua bột rau câu con cá Thái Lan sẽ cho chất lượng tốt nhất, tuy nhiên rau câu con cá Thái cũng có 3 loại các bạn cần phân biệt và lựa chọn cho đúng

  • Loại rau câu con cá Thái bao màu xanh dương: Đây là loại rẻ nhất rẻ nhất và bạn không nên mua loại này bởi khi đổ không được trong và không được dòn dai, hơi bở và mềm. Nếu các bạn đã chót mua thì có thể dùng để đổ hoa và lá, khi đổ nên pha ít nước hơn những loại khác.
  • Loại rau câu con cá Thái màu xanh lá:  Loại này dùng cũng tạm ổn tuy nhiên khi đổ bánh không được trong cho lắm. Bạn nên mua loại này để đổ hoa và nền bánh
  • Loại rau câu Thái màu đỏ: Loại này mắc nhất gần gấp đôi loại màu xanh dương đó tuy nhiên đúng là giá nào của đó dùng là ok nhất cho thạch trong, dòn, dai, mát. Các bạn nên dùng loại này để đổ mặt bánh

2) Pha rau câu để đổ nền vào bông như thế nào thì hợp lý?

Đổ nền và mặt bánh: Bạn hãy pha 1 muỗm càfe rau câu với 250ml nước

Đổ hoa rau câu: Pha 1 muỗm càfe rau câu với 200ml nước, đây là tỉ lệ mình thấy OK nhất không phải cho ít nước là tốt đâu nhé, nếu cho quá ít nước hoa sẽ rất cứng nhìn rất thô và không đẹp

3) Cho đường cũng phải đúng cách

Việc cho đường bao nhiêu là tùy khẩu vị của bạn tuy nhiên khác với cách nấu rau câu dẻo là đem trộn chung với đường rồi cho vào khi nước sôi, khi nấu rau câu agar bạn nên ngâm trước cho nở sau đó nấu cho tam hết rồi mới cho đường nhé

4) Lựa chọn màu 

Các bạn có thể dùng màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm tùy thích.
Nếu dùng màu tự nhiên lấy từ các loại rau củ như cà rốt, củ dền, khoai mỡ, nghệ, … thì các bạn phải hết sức chú ý bởi màu lấy từ tự nhiên hay có mùi và rất dễ thôi màu, nếu không cẩn thận sẽ loang ra làm hỏng cả ổ bánh ngay nhé. Hãy để rau câu còn hơi ấm thì hãy tiến hành đổ mặt bánh.
Mình khuyên khi làm rau câu 4D, rau câu hoa nổi thì nên dùng màu thực phẩm là chất lượng nhất, tuy nhiên nhớ chọn màu an toàn nhé.

5) Cách đổ và ghép hoa

Hiện trên thị trường có hai loại khuôn, một là khuôn cắt và hai là khuôn dẻo silicon.

a) Dùng khuôn cắt ghép hoa

Hiện trên thị trường có bán nhiều loại

Chia sẻ kinh nghiệm làm rau câu 4D rau câu hoa nổi

Nếu dùng khuôn cắt: Các bạn nhìn theo mẫu trên bao bì để cắt và ghép cho chuẩn, bạn cũng có thể tự sáng tạo ra những loại hoa khác với mẫu cho đẹp. Để khi ghép các cánh hoa không bị rơi rớt tả tơi thì rau câu trong dùng để dán phải thật nóng nấu sôi là dùng ngay nhé, và bạn nên nấu đặc hơn bình thường 1 chút và nhớ không cho đường để rau câu trong và không bị ngả vàng.

Khi đổ rau câu để cắt hoa ta phải đổ trên mặt phẳng, độ dày khoảng 0,5mm là hợp lý nhất. Đổ dày quá cánh hoa sẽ thô cứng, còn nếu đổ mỏng quá thì cánh hoa rất khó đứng dễ bị cụp khi ghép

Rau câu hoa cắt ghép bằng khuôn innoc

Một chú ý nữa là khi nấu rau câu để đổ hoa và lá các bạn nên pha màu với sữa để hoa đẹp hơn, đổ rau câu trong vắt thì nhìn sẽ không đẹp, đồng thời các màu tự nhiên, màu syrup có vị chua (dâu, thơm, cam,…) thì nên nấu với nước cốt dừa, tuyệt đối không nấu với sữa vì sẽ gây kết tủa nhé.

b) Dùng khuôn silicon

Nếu thấy dùng khuôn cắt vừa mất công cắt lại mất công ghép hoa nhìn lại thô hơn thì các bạn có thể tham khảo khuôn silicon, với khuôn này các bạn chỉ cần đổ 1 lần là sẽ có những bông hoa tuyệt đẹp ngay nhé

Rau câu hoa đổ bằng khuôn silicon

Các bạn có thể bấm vào hình dưới để đến trang mua khuôn nhé

6) Cách đổ nền bánh

Để chiếc bánh rau câu 4d nhìn lung linh thì phải có một lớp nền cho bánh, bạn nên
đổ mặt nền bằng rau câu pha sữa tươi, không nên pha với nước cốt dừa hay pha màu.
Tại sao vậy nhỉ?
Vì khi đổ lớp nền các bạn phải đổ khi còn nóng nên nếu pha nền với nước cốt dừa hay màu thì sẽ bị ra màu và bị đục, còn nếu để rau câu nguội mới đổ thì lại bị tách lớp làm cho lớp bánh không liền chắc với nhau.
Ta có thể trang trí nền bánh thêm một chút nhãn nhục, nho khô, trái cây tươi, flan đây cũng là một ý tưởng hay có thể sẽ giúp bánh thêm đẹp, tuy nhiên nhiều quá sẽ dìm hàng hoa lá cành đó nghe bạn

7) Bố cục cho chiếc bánh

Bạn phải hình dung trong đầu chiếc bánh của mình sẽ như thế nào, có những loại hoa, lá nào, bố trí hợp lý sẽ cho một sản phẩm đẹp, và nên nhớ đã đặt hoa lá vào là không nên đổi ý nữa nhé, dời tới dời lui coi chừng làm hư mặt bánh.
Các loại hoa lá khi xếp nên dùng 1 lớp hồ rau câu mỏng dán vào bánh hay dùng tăm để ghim rồi đổ hồ rau câu dán nhớ đổ mỏng để không bị tràn nhé

8) Đổ rau câu mặt

Các bạn có thể nấu bằng nước dừa đường phèn cho thơm, ngon, mát. Rau câu mặt thì dùng jelly cũng được nhưng cẩn thận kẻo nó không kết dính với phần rau câu nền bên dưới. Tốt nhất là dùng tăm khía vài nhát vào mặt nền ổ bánh trước khi đổ mặt sẽ hạn chế được tai nạn này.

9) Bảo quản rau câu

Bánh rau câu 4d rau câu hoa nổi sau khi làm xong các bạn để tủ lạnh, ăn tới đâu cắt tới đó, nếu cắt trước sẽ bị chảy nước nhé. Trên đây là một số kinh nghiệm làm rau câu 4D rau câu hoa nổi mà WIKI món ngon chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn luôn có những tác phẩm nghệ thuật tuyệt đẹp từ rau câu nhé!

Loading...

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *