Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt và lạ miệng

Bạn đã quá quen thuộc với những loại mứt ngọt rồi phải không nào, vậy tại sao không đổi vị với món mứt khế nhỉ. Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt và lạ miệng là gợi ý hay cho bạn trong dịp tết Nguyên Đán năm nay. Từ những trái khế chua chua qua quá trình chế biến sẽ cho ta một loại mứt rất đặc biệt và lạ miệng nhé!

 Nguyên liệu:

  • Khế chua: 1Kg
  • Gừng: 50g
  • Đường trắng: 500gr
  • Vôi tôi:

Cách làm mứt khế dẻo chua ngon

Bước 1: Sơ chế và loại bớt vị chua của khế

Cũng giống như cách làm các loại mứt khác, cách làm mứt khế cũng cần phải sử dụng nước vôi trong, nước vôi trong sẽ giúp làm cho miếng mứt được cứng cáp và lọc bỏ bớt vị chua trong khế

Bạn hòa vôi tôi vào một cái âu nước lạnh, đợi cho vôi nở hết bạn chắt lấy phần nước phía trên pha thêm nước lạnh để có nước vôi trong

Khế các bạn rửa sạch, cắt bỏ diềm sau đó tách lấy từng múi như hình dưới đây, nếu múi khế nào quá to bạn có thể bổ đôi ra nhé, làm đến đâu cho ngay vào ngâm trong nước vôi trong đến đó. Bạn ngâm khoảng 8 tiếng nhé. Có thể buổi tối chuẩn bị ngâm khế qua đêm rồi sáng hôm sau làm tiếp cho tiện

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt

Sau khi ngâm xong các bạn vớt khế ra và rửa lại nhiều lần cho thật sạch

Bạn cho từng miếng khế xuống thớt, đặt con dao bản to lên dùng tay ấn ép cho miếng khế xẹp xuống khoảng bằng 1/3 lúc ban đầu để loại bỏ bớt phần nước bên trong, bạn nhớ là loại bỏ bớt chứ không phải loại bỏ hết nhé

Đem rửa khế lại dưới vòi nước một lần nữa.

Bước 2: Ướp khế với đường

Cho khế vào ướp với đường trong vòng vài tiếng để đường tan hết, vì trong kế có rất nhiều nước nên đường nhanh tan vì vậy thời gian ướp khế nhanh hơn so với việc ướp để làm các loại mứt khác

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt
Bước 3: Sên hỗn hợp đường và khế

Tiếp theo các bạn cho hỗn hợp khế đường vào nồi hay chảo sên nhỏ lửa cho cạn, bạn nhớ nhỏ lửa và đảo thường xuyên để không bị khê nồi va vớt bỏ bọt khi sên.

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt

Sên được một lúc bạn thấy khế chuyển dần sang màu cánh dán, lúc này bạn đập dập củ gừng và cho vào nồi sên cùng. Sở dĩ cho thêm gừng để tạo mùi thơm và chút vị cay cho món mứt, tiếp theo bạn cho thêm vani để tạo mùi thơm

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt
Tiếp tục sên cho đến khi đường cạn gần hết, miếng khế đường chuyển sang màu nâu sậm

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt

Vì trong kế chứa rất nhiều nước cho nên bạn không thể sên hết nước được nhé, nếu cố sên sẽ làm cho đường bị cháy thành kẹo đắng. Bạn cứ đun nhỏ lửa đến khi gần cạn là được.

Tiếp theo bạn xếp từng miếng mứt khế ra khay đem phơi dưới nắng lớn hay quay trong lò vi sóng cho săn lại rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản để nhâm nhi dần nhé.

Bạn thấy cách làm mứt khế đơn giản không? Trong quá trình làm thì mình thấy công đoạn sên mứt khế là khó nhất bởi múi khế nhiều nước nên sên lâu bạn phải kiên trì một chút mới được. Nhưng công sức bạn bỏ ra thật không uổng chút nào bạn sẽ thấy không uổng công khi nếm thử miếng mứt khế nhé vị chua chua ngọt ngọt rất lạ miệng và độc đáo.

 

Cách làm mứt khế chua chua ngọt ngọt

 

Hãy cùng điểm lại những công thức làm mứt trên WIKI món ngon nhé:

Chúc các bạn thành công!


Loading...

Related Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *